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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

瑞芳踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。花蓮踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。西屯酸菜魚推薦

在異地讀大學的時光，一日三餐都吃在學校食堂，飲食確是單調，我不滿足于單調的校園食堂，總想把飲食生活過得滋潤。于是，我開始把目光放到校外，尤其是街頭的小攤上，因為那兒的食物更接地氣，更有煙火味兒。 為了吃一籠蒸包，喝一碗撒湯，我清晨起床，走出校園，轉到一家包子鋪。這家包子鋪，是我兩個月前發現的，光顧一次之后，總想再來。來到鋪子跟前，我朝老板招呼一聲，就徑直走向座位。不多時，他便端上熱氣騰騰的包子和撒湯，撲面而來的是一陣“煙火味兒”。我貪婪地想把這些味道吸進肺里，仿佛呼吸味道已經能使我吃飽喝足。 每次只要吃小籠包，我的腦海中就會涌現出一群人……初中時，學校在集市上，晨練之后，我們一群男生蹬著自行車，到街上吃包子。一籠包子葷素兼有，而我不喜吃素，恰好有同學與我相反，所以我倆交換著吃。一餐下來，大家說說笑笑，同學友誼就在那時一點點累積，不斷加深。如今想來，內心依舊溫暖。偶爾同學相約，一起回母校探望，免不了談談當年一起吃包子的往事。 從回憶轉到現實，我從桌上拿起一雙筷子，開始將包子逐個“消滅”，吃飽后，付賬走人。 穿行在小販經營的攤點之間，吆喝聲此起彼伏，好像在表演重奏，你聽，“煎餅……”“奶茶豆漿……”“包子撒湯……”“卷饃稀飯……”等等。值得一提的是，這里的吆喝聲，全部是人發出的，而不是由話筒錄制。所以，淮河流域的方言特色，被他們展現得淋漓盡致。有不少作家寫“吆喝聲”離我們漸行漸遠。我也常常惋惜，而且深感當今社會技術泛濫，將人聲復制傳播，喪失了語言的魅力。沒想到在這里，我居然聽到了久違的，如此具有煙火味兒的吆喝聲，真是稀罕。 長久居于校園，書本讀得多了，人身上也就添了些文質彬彬的書生氣，卻減了點生活中的煙火味兒，這是劃不來的。究其原因，人要讀書，但更要生活嘛！ 不滿足單調生活的人，總想把日子過得有趣，所以，走出現有生活的桎梏，去尋找一些人間的煙火味兒吧，讓自己的身體和靈魂變得更加充盈。 >>>更多美文：散文隨筆

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近些年到墨脫去的人多了起來，現在可以自駕游還可以房車，浪跡萍蹤，車是屋，也是棲息的小家。 沿著帕隆藏布大峽谷，雅魯藏布大峽谷哼著小曲，品著雞爪谷釀出的美酒，美景良辰，一路風光無限。 自從二零一三年嘎隆拉隧道貫通，墨脫象風一樣有了自由。馬幫和背馱讓位給了村與村之間，由此付出的代價是古老的神密，偶爾來這里吃點玉米青稞也是當下的時尚。 毫無疑問，時代在進步。這在改革初期的年代，連想象都是奢侈。那時候朝圣“花朵”在佛教信徒心中是蓮花的圣地。因為蓮花生大法師曾在這里修行弘法，公元八世紀白瑪崗到現在已是傳說。 墨脫我們進入時還是高原的孤島。 每年留給探密者只有三四個月時間，在云南及其周邊的山水之間行走，最適宜的時段應該是夏末到秋中，這個節季風和雨霽、鳥語花香、草木蔥翠。過了這一季墨脫的雪山埡口像古代傳說的戰神，一堆冰雪筑起的城堡，令人望而卻步。 現在想來，年輕的確意味著膽氣，青春寫成字就叫血氣方剛。整個行程和生命交給一節木棍和背上的行囊。 在穿越無人區時，莫名的想到“但丁”《地獄篇》的詩句：“唉！要說出那是一片如何荒涼，如何崎嶇，如何原始的森林是多難的一件事呀”。 木棍應對原始森林時常出沒的野獸或可一用，對付螞蟥、毒蟲，風油精更為有效，只是在雪崩、塌方和沼澤面前，人類意外的藐小。 現在休假時很多人喜歡去濕地，那是因為有了警示在前頭。任何時候不能小覷青年沖擊禁區的勇力，在走出無人區后，我們還有余勇挑戰墨脫的“石鍋”，石鍋是當地的特產，用整塊當地的石料，手工雕琢成型。 進入無人區，不僅有未知的危險，而且非常辛苦。 我們可以受盡磨難，也可以不害怕磨難，但不必要去贊美磨難，能否回避應該是樂觀其成。就像來到門巴族人的寨子，完全沒有負擔的和他們即興編歌，即興起舞，一切發自肺腑的云淡風輕。 在墨脫山里的村莊，月圓似水不可多得，故而門巴族人傳承的傳統手工編織技術，把月圓之夜編織成神的圖案，精美絕倫。 月到天心處那是心靈在的位置。 歸途周溯 >>>更多美文：原創散文

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